Cuisine | Le jambon-beurre dépassé par le hamburger dans son propre pays !
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Le jambon-beurre dépassé par le hamburger dans son propre pays !

Marie-eve Wilson-jamin Publié par Marie-eve Wilson-jamin - le 21 mars 2018 à 00:00
Les ventes de jambon-beurre sont tout de même en hausse. © © Shutterstock

Comme chaque année, à l'occasion du salon « Sandwich & Snack Show », qui se déroule les 4 et 5 avril à Paris, le cabinet Gira Conseil publie une étude sur le marché du jambon-beurre.

Le jambon-beurre détrôné par le hamburger

Le jambon-beurre, détrôné par le hamburger dans son propre pays ? Les ventes de burgers, présents désormais sur la carte de 85% des restaurants, dépassent, en 2017 pour la première fois en France, les ventes du traditionnel sandwich, selon un bilan publié mardi 20 mars par le cabinet Gira Conseil.

« Cela fait trois ans qu'on parle d'euphorie, de folie pour le burger et là, cette année, on ne sait plus comment qualifier cet effet compresseur, c'est de l'hystérie : on enregistre pour 2017 1,460 milliard d'unités vendues, en croissance de 9 %, une croissance phénoménale », explique Bernard Boutboul, directeur du cabinet Gira Conseil sur France Info.

Les ventes de jambon-beurre pourtant toujours en hausse

Pour la troisième année consécutive, le jambon-beurre perd ainsi des parts de marché. Il y a dix ans, il représentait 65 % des ventes de sandwichs. Le burger a, selon ce directeur, cet atout « de réunir quatre produits que l'on consomme énormément en France : le pain, la viande, le fromage et la frite », avance-t-il pour expliquer ce qu'il considère comme une « hystérie ». 

En 2016, « le burger et le jambon-beurre étaient au coude-à-coude mais pour la première fois, en 2017, le premier passe largement devant le second », précise Bernard Boutboul. Seul espoir pour le sandwich français : les ventes de jambon-beurre augmentent encore légèrement, mais le match est serré.

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